水为茶母

• 作者: 杨晔
• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 水质 茶树 品质影响 茶叶 父母 生命 茶汤 滋味
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS221

摘要

生物来之皆源于父母，若茶树之母是大地。那么茶叶源于茶树，而他的再生父母却是水和容器。古语云“水为茶之母。器乃茶之父”。 茶叶离开茶树，就结束了第一个生命历程。第二次生命缘起来之于水。既然水是茶叶的母亲，那么茶叶的性格就随了水的性质。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。”可见水质对茶汤品质影响极大。倘若水质不好．就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。而且即使水质相同，若是不同水温，泡出的茶味道亦是不尽相同。可见从某种程度上说水决定了茶的品质．