黄酒产业发展的前世今生和未来浅析

• 作者: 王有崇 王林秋 符汉君 陈佩仁 陈江萍
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒产业 产能过剩 质量下滑 对策研究
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 399字
• 语种: 中文

摘要

以大米为主要原料酿造的黄酒，是中华民族的特产。黄酒不仅历史悠久，而且以富含人体必需的苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸共八种氨基酸以外，又含天冬氨酸、谷氨酸等十余种氨酸酸，以及糖份、维生素和矿物质等营养成份而著称；在酒类行列中是独占傲头的，也是世界上无可比拟最为古老的古酒。开放改革以来，我国黄酒产业大有发展，经过徘徊期后产能过剩和质量下滑的趋势逐步显现。这是需要业内人士认真反思的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江萍		29	105	5.0	10.0
2	陈佩仁		11	31	4.0	4.0
3	王林秋		5	13	2.0	3.0
4	王有崇		4	11	2.0	3.0
5	符汉君		4	8	1.0	2.0