酶法水解干酪素制备生物活性肽的工艺研究

• 作者: 吴月嫦 张丽 李志朋 许国焕 谭文俊
• 来源期刊: 广东饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 胰蛋白酶 中性蛋白酶 生物活性肽 干酪素 水解度
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S816.7
• 字数: 1719字
• 语种: 中文

摘要

通过对3种蛋白酶的试验比较,确定了胰蛋白酶和中性蛋白酶复合作为干酪素的水解工具酶.并探讨了胰蛋白酶和中性蛋白酶的最佳水解条件:水解温度55℃,水解时间6h,水解pH7.2,胰蛋白酶和中性蛋白酶的加酶量分别为1.0％,1.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽		8	45	2.0	6.0
2	谭文俊		3	1	1.0	1.0
3	许国焕		1	1	1.0	1.0
4	吴月嫦		1	1	1.0	1.0
5	李志朋		2	2	1.0	1.0