对浓香花生油制油工艺和质量控制的探讨

• 作者: 张真 闫子鹏
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香花生油 制油工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS224
• 字数: 1761字
• 语种: 中文

摘要

浓香花生油的香味来源于花生的炒制过程,不同的炒制和压榨工艺对制油设备和操作有着不同的要求.浓香花生油质量最重要的控制指标是气味、滋味、酸值、过氧化值、黄曲霉毒素、苯并芘和280℃加热试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫子鹏		8	22	4.0	4.0
2	张真		1	4	1.0	1.0