甜玉米发芽条件对其营养品质的影响

• 作者: 付成平 姚英政 朱宇 董玲 黎剑
• 来源期刊: 四川大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米 发芽条件 营养品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 906-910
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 3611字
• 语种: 中文
• DOI: 103969/j.issn.0490-6756.2015.07.035

摘要

对甜玉米的发芽相对湿度、温度和时间进行研究,得到一组最佳发芽参数:发芽相对湿度95％,发芽温度25℃～30℃,发芽时间48 h.在此条件下,发芽率为75％左右.通过主成分分析法对未处理组、浸泡组、发芽组和未发芽组甜玉米的11个营养指标进行分析,结果表明前两个主成分(PC1和PC2)累积贡献率达到80.63％,反映了所有指标包含的大部分信息.经过发芽处理的甜玉米(发芽组与未发芽组)的特征营养指标总糖、游离氨基酸、Vc、VB2、VE和Ca,与未处理组(VB1含量)和浸泡组(淀粉、粗蛋白和粗纤维含量)明显不同.甜玉米的11个营养指标可以成功区分四组不同处理的样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚英政	四川省农业科学院农产品加工研究所	22	54	4.0	6.0
2	董玲	四川省农业科学院农产品加工研究所	20	56	4.0	6.0
3	黎剑	四川省农业科学院农产品加工研究所	7	15	2.0	3.0
4	付成平	四川省农业科学院农产品加工研究所	13	49	4.0	6.0
5	朱宇	四川省农业科学院农产品加工研究所	23	104	6.0	9.0