蓬莱产区不同品种酿酒葡萄中多酚及单宁类物质含量测定

• 作者: 丁燕 王哲 郭亚芸 韩晓梅
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒葡萄 糖 酸 多酚 单宁
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2015.03.008

摘要

本文对蓬莱产区3种酿酒葡萄9个品系果实的糖、酸和糖酸比，果皮和葡萄籽的多酚、单宁类物质含量进行了测定。结果表明：赤霞珠和品丽珠具有较好的糖含量、酸含量和糖酸比，而美乐酸含量偏低；葡萄籽中的多酚和单宁类物质含量远高于果皮。3个品种中，品丽珠葡萄籽的单宁和多酚含量较高，而赤霞珠和美乐果皮中拥有含量较高的单宁和多酚。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁燕		16	73	6.0	7.0
2	韩晓梅		16	49	5.0	6.0
3	王哲		10	52	6.0	7.0
4	郭亚芸		15	54	6.0	7.0