猪油OPO富集与猪油分提组分物性研究

• 作者: 严永红 张晓鹏 张辉 李进伟 蒋将
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪油分提 液脂 固脂 OPO
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TS221
• 字数: 3865字
• 语种: 中文

摘要

本试验利用干法分提、溶剂法分提和干法偶联溶剂法分提3种工艺来对猪油进行改性,对比了3种不同工艺条件下的分提液脂的1,3-2油酸-2棕榈酸(OPO)富集效果,同时对每种工艺奈件下的分提产物进行了全面的理化性质分析.试验结果表明:分提液脂中OPO含量均有一定程度的富集,干法分提液脂的OPO含量为26.12％,溶剂法分提液脂OPO含量为34.02％,干法偶联溶剂法分提工艺OPO含量为43.36％,确定富集OPO的最佳工艺条件为干法偶联溶剂法分提工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉		14	36	4.0	5.0
2	李进伟	江南大学食品学院	73	687	14.0	22.0
3	蒋将	江南大学食品学院	30	226	9.0	13.0
4	严永红		5	13	3.0	3.0
5	张晓鹏	江南大学食品学院	2	14	2.0	2.0