白酒酿造微生物鉴定方法的研究进展

• 作者: 丁松乔 杨光 王哲明 赵平 陈丽
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微生物 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 2844字
• 语种: 中文

摘要

介绍了白酒酿造微生物的传统分类鉴定方法、两种分子生物学鉴定方法的原理、基本步骤、实例及优缺点。通过对白酒发酵过程中微生物群落的分析，可进一步了解白酒的形成过程及机理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨光		144	261	8.0	11.0
2	陈丽		113	241	8.0	12.0
3	赵平		32	58	5.0	6.0
4	王哲明		9	4	2.0	2.0
5	丁松乔		8	19	3.0	4.0