大米外观和理化指标在产地溯源的探究

• 作者: 吕海峰 张东杰 钱丽丽
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 外观指标 理化指标 溯源
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（5）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS212.2

摘要

分析不同地域大米外观和理化指标对大米产地溯源的判别效果,探讨运用大米外观和理化指标指纹分析技术对大米产地鉴别的可行性。以来自查哈阳、建三江和五常的89个样品为研究对象,测定米粒投影面积、米粒长、米粒宽、长宽比、垩白度、垩白粒率、蛋白质含量和直链淀粉含量,对数据进行判别分析,交叉检验产地正确判别率为86.5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱丽丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	102	452	11.0	17.0
2	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
3	吕海峰	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	34	4.0	5.0