真空蒸镀Ag2O/HDPE膜对奶酪的保鲜性研究

• 作者: 张国全 徐伟民 李亚娜
• 来源期刊: 真空科学与技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 真空蒸镀 Ag2O 高密度聚乙烯 抗菌性 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 功能薄膜
• 页码范围: 710-713
• 分类号: TB484.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13922/j.cnki.cjovst.2015.06.12

摘要

在自制的高密度聚乙烯(HDPE)膜上真空蒸镀氧化银(Ag2O)得到Ag2O/HDPE复合膜,考察该膜的抗菌性,并对奶酪进行包装,考察Ag2O/HDPE膜对奶酪的保鲜性.结果发现,Ag2O/HDPE膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有强抗菌性.相比于HDPE膜,真空蒸镀Ag2O/HDPE膜能有效抑制奶酪中微生物的生长、延缓奶酪贮藏期内感官品质的下降,包装7d的奶酪的pH值更接近标准样,Ag2O/HDPE膜对奶酪具有一定的保鲜性.此外热重分析结果表明,不同包装材料对奶酪的热分解速率有一定影响,在320℃附近,真空蒸镀Ag2O/HDPE膜所包装奶酪的热失重比纯HDPE膜所包装奶酪的热失重小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李亚娜	武汉轻工大学机械学院	24	47	3.0	6.0
2	张国全	武汉轻工大学机械学院	24	23	3.0	4.0
3	徐伟民	武汉轻工大学机械学院	12	21	3.0	4.0