肉类的营养价值及宜食用量

• 作者: 朱建军
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 肉类 营养 食用量
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 3488字
• 语种: 中文

摘要

肉类在人们膳食结构中占有重要的地位，是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质主要来源。但吃肉过多对人体也有危害。主要阐述肉类的营养成分、营养意义及肉的食用量，以期望为肉类食品开发奠定基础。