虫茶及其原料茶苦丁茶水提物的体外抗氧化效果比较

• 作者: 李贵节 赵欣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 虫茶 苦丁茶 自由基 抗氧化 IC50
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 235-238
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

虫茶是由植物原料茶叶通过昆虫作用得到的产品,是一种特殊的传统饮品.为检测虫茶以及其原料茶(苦丁茶)的体外抗氧化活性,对虫茶及其原料对DPPH·、H2O2、·OH和O2-·自由基的清除能力进行了检测.在1.0mg/mL处理浓度下,虫茶对DPPH·、H2O2、·OH和O2-·自由基的清除能力分别为100％,43.6％,59.3％和95.3％;苦丁茶原料茶对这些自由基的清除能力低于虫茶,为81.3％,19.6％,35.5％和67.6％.通过进一步的计算得出虫茶对清除DPPH·,H2O2,·OH和O2-·自由基所需样品量的IC50为0.257,1.128,0.940和0.325 mg/mL,低于原料茶苦丁茶.由试验结果可以看出,虫茶抗氧化能力高于其原料茶,抗氧化效果与样品作用浓度呈正相关,而且虫茶与原料茶抗氧化效果的差异与其成分的差异相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵欣	重庆第二师范学院生物与化学工程系	87	323	8.0	13.0
2	李贵节	重庆第二师范学院生物与化学工程系	26	73	6.0	6.0