双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型

• 作者: 侯传伟 李顺峰 沈琪 王安建 魏书信
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 热风干燥特性 动力学模型 废弃物菇柄 双孢菇
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 129-135
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.01.020

摘要

为提高双孢菇废弃物菇柄综合并利用率,探讨其热风干燥过程中水分含量的变化,分析热风干燥过程中热风温度、切片厚度对干燥特性的影响,建立水分比与干燥时间的动力学模型,并对模型进行拟合检验.结果表明,随热风温度的升高,切片厚度的减小,双孢菇废弃物菇柄干燥时间缩短.热风干燥过程主要为降速期,其干燥过程符合Page方程.该模型预测值与试验值拟合良好.双孢菇废弃物菇柄的水分有效扩散系数随热风温度的升高而增大,随切块厚度的增加而降低.通过阿伦尼乌斯公式计算双孢菇废弃物菇柄的干燥活化能为27.274 kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农科院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
2	侯传伟	河南省农科院农副产品加工研究所	45	251	10.0	14.0
3	魏书信	河南省农科院农副产品加工研究所	86	429	11.0	18.0
4	李顺峰	河南省农科院农副产品加工研究所	45	178	8.0	10.0
5	沈琪	河南农业大学食品科学技术学院	6	24	2.0	4.0