红小豆芽菜酚类化合物提取工艺的研究

• 作者: 张桂芳 朱磊 李慧 林小君 殷晶晶 王欣卉 王颖 陈纯琦
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芽菜 提取工艺 总酚含量 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 杂粮加工
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2015.05.016

摘要

采用溶剂浸提法提取红小豆芽菜中的酚类化合物，在单因素实验的基础上，考察了料液比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间对红小豆芽菜中总酚提取量及其抗氧化能力的影响，得到的最佳提取工艺为：料液比1∶15，乙醇浓度50%，水浴温度30℃，浸提时间1.5 h。经验证实验确定提取次数为2次，总酚提取量为1.53 mgGAE·gDM-1，亚铁还原能力（FRAP）为4.96μmolTE·gDM-1。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	黑龙江八一农垦大学食品学院	134	566	11.0	17.0
3	张桂芳	国家杂粮工程技术研究中心/黑龙江八一农垦大学	21	130	8.0	10.0
6	王欣卉	黑龙江八一农垦大学食品学院	25	76	6.0	7.0
7	朱磊	黑龙江八一农垦大学食品学院	20	39	4.0	5.0
8	陈纯琦	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	31	3.0	5.0
9	李慧	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	11	2.0	3.0
10	林小君	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
11	殷晶晶		1	8	1.0	1.0