HPLC法测定草莓、蓝莓和黑莓中维生素C的含量

• 作者: 扶庆权
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 高效液相色谱 草莓 蓝莓 黑莓 维生素C
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 283-285
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法(HPLC)测定草莓、蓝莓和黑莓三种水果中的维生素C(VC)含量.色谱条件为0.1％的草酸溶液为流动相,Hypersil-C18色谱柱,检测波长为246 nm,流速为1.0 mL/min,柱温25℃.结果表明:维生素C在质量浓度为0～100 mg/L范围内有良好线性关系,线性回归方程为Y=10 765X-14 442,R2=0.996 8.高效液相色谱测得每百克草莓、蓝莓和黑莓中维生素C含量分别为68.84,19.44和34.10 mg.草莓、蓝莓、黑莓样品的回收率在95.53％108.90％,94.00％～104.44％和95.32％～104.10％之间,高效液相色谱方法准确可靠,可用于其它水果维生素C含量的分析测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶庆权	南京晓庄学院食品科学学院	85	288	9.0	11.0