猪肝乙醇脱氢酶的分离纯化及部分性质

• 作者: 万骥 傅婷 唐云明 王丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪肝 乙醇脱氢酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 179-184
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 4563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517034

摘要

新鲜猪肝经匀浆、缓冲液抽提、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析及Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH).纯化结果显示:该酶比活力为1 622.33 U/mg,回收率为29.05％,纯化倍数为34.58;该酶分子质量约为171.79 kD,亚基分子质量约为43.68kD.ADH酶学性质研究显示:最适反应温度和pH值分别为45℃和10.0;在25～45℃及pH 7.5～9.0范围内稳定性较好;最适条件下测得该酶对乙醇的Km值为19 mmol/L;正丁醇、氯仿、异丙醇、十二烷基硫酸钠、草酸、Zn2+、Cu2+、Ag+对该酶的抑制作用最强,Mg2+对该酶有激活作用,EDTA对该酶有双重作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐云明		13	40	3.0	5.0
2	傅婷		4	6	2.0	2.0
3	王丹		4	6	2.0	2.0
4	万骥		4	6	2.0	2.0