热带醋酸杆菌B104发酵条件的优化研究

• 作者: 孙宝国 张雪 朱运平 李大为 李秀婷 梁治军 黄月宜
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 热带醋酸杆菌 培养条件 培养基成分 优化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.99
• 字数: 4495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.05.007

摘要

从自然发酵的苹果醋醪中筛选鉴定得到l株热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)B 104,为进一步提高这株热带醋酸杆菌的产酸能力,对其培养条件和培养基成分进行了优化.结果表明,最佳培养条件和培养基组成为接种量4.0％,培养温度30℃,摇床转速120 r/min,培养基初始pH值为5.5,10.0g/L葡萄糖和体积分数为5.0％的无水乙醇为碳源,20.0 g/L酵母膏为氮源.在此条件下培养12 d,该菌株产酸量达到55.4 g/L,是优化前的1.5倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁治军		13	53	6.0	6.0
2	李秀婷		11	48	4.0	6.0
3	朱运平		7	35	4.0	5.0
4	李大为		1	0	0.0	0.0
5	张雪		1	0	0.0	0.0
6	黄月宜		1	0	0.0	0.0