冬枣多糖脱蛋白工艺研究

• 作者: 潘莹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冬枣 多糖 脱蛋白 蛋白质脱除率 多糖保留率
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以蛋白质脱除率和多糖保留率为指标,在酶法单因素试验的基础上,采用正交试验确定了酶法脱蛋白最佳工艺条件.比较了三氯乙酸法(TCA法)、Sevage法、酶法、酶-TCA法和酶-Sevage法脱蛋白效果,并确定了最佳脱蛋白方法为酶-TCA法,即木瓜蛋白酶用量为450 U/mL,酶解温度为40℃,酶解时间为1.5 h,三氯乙酸浓度为9％,此时冬枣多糖蛋白质脱除率为91.19％,多糖保留率为89.99％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘莹		20	74	4.0	8.0