超声波协同流水净化对克氏原螯虾中菌落总数及菌相构成的影响

• 作者: 周海波 尹永祺 方维明 杨振泉 饶胜其 高璐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 克氏原螯虾 净化 超声波 菌群
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 分类号: S986.1
• 字数: 4531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517033

摘要

目的:研究超声波协同流水净化对活体克氏原螯虾携带的细菌数量及菌相构成的影响.方法:测定了净化过程中克氏原螯虾壳+肉、腮部和肠道部位菌落总数变化,并应用随机扩增多态性DNA (random amplified polymorphic DNA,RAPD)指纹图谱结合16S rDNA测序鉴定分析龙虾在净化处理前后不同部位的菌相构成.结果:超声波协同流水处理能够显著减少虾壳+肉、腮和肠道部位的细菌载量,降低量分别达到2.18、2.23、1.01 (lg(CFU/g)).挑取的218个单菌落中存在21种不同的RAPD谱型,不同谱型的细菌属于9个属18个种,其中气单胞菌属、黄杆菌属、嗜冷杆菌属、希瓦氏菌属和肠杆菌属细菌为虾壳肉和腮中的优势菌群,净化处理后虾中分布的细菌种群数降低为6个属9个种,其中温和气单胞菌(Aeromonas sobria)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、黄杆菌(Flavobacterium granuli)和腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)是残留的优势细菌种群.结论:超声波协同流水净化对活体克氏原螯虾具有良好的减菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方维明	扬州大学食品科学与工程学院	89	445	11.0	16.0
2	杨振泉	扬州大学食品科学与工程学院	72	488	11.0	18.0
3	高璐	扬州大学食品科学与工程学院	47	211	7.0	13.0
4	饶胜其	扬州大学食品科学与工程学院	39	162	6.0	11.0
5	周海波	扬州大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
6	尹永祺	扬州大学食品科学与工程学院	26	55	5.0	6.0