利用超声波法破碎啤酒酵母细胞壁的工艺研究

• 作者: 衣海龙
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 啤酒酵母 细胞壁
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺?新设备?新技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.9|TS261.4
• 字数: 2208字
• 语种: 中文

摘要

目的：采用超生破碎法对啤酒酵母泥进行破壁处理，为废弃啤酒酵母泥的利用提供依据，提高废弃啤酒酵母泥的利用价值；方法：分别选取底物浓度、超声时间、破碎功率做三因素三水平的正交试验，对啤酒酵母泥的超声破壁条件进行优化；结果：得到最佳工艺条件为底物浓度5%、破碎时间25min、超声功率300W；结论：进行三次验证实验，得到啤酒酵母的破碎率的平均值为66.4%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	衣海龙		15	16	3.0	4.0