花椒籽蛋白抗菌肽的分离纯化研究

• 作者: 吴红洋 姜太玲 张志清 申光辉 董小华 陈思莹
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花椒籽蛋白 抗菌肽 抑菌率 分离纯化 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936|R978.1
• 语种: 中文

摘要

分别用胃蛋白酶、酸性蛋白酶酶解花椒籽蛋白制得两种粗酶液(A肽和B肽),以抑菌率为指标,依次采用超滤、SephadexG-50凝胶层析进行分子截留和分离纯化,用Tricine-SDS-PAGE电泳测定其主要抗菌肽的相对分子质量.结果显示:两种酶解产物的粗酶液经超滤后,获得的相对分子质量为5～10 kD的组分(A-b肽和B-b肽)对大肠杆菌的抑菌率最高,分别为62.79％和66.94％;将A-b肽和B-b肽进行凝胶层析,分别分离得4个组分,其中A-b肽活性最大的是组分G4(A-b-Ⅳ肽),对大肠杆菌的抑菌率为100％,B-b肽活性最大的是组分F3(B-b-Ⅲ肽),对大肠杆菌的抑菌率为69.99％;A-b-Ⅳ肽和B-b-Ⅲ肽的相对分子质量分别为8.11 kD和10.80 kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	申光辉	四川农业大学食品学院	61	206	7.0	11.0
3	陈思莹	四川农业大学食品学院	2	4	1.0	2.0
4	姜太玲	四川农业大学食品学院	11	86	6.0	9.0
5	吴红洋	四川农业大学食品学院	9	80	6.0	8.0
6	董小华	四川农业大学食品学院	7	26	4.0	5.0