西沙诺尼果汁不同极性多酚及抗氧化活性的分析

• 作者: 李雪 梁寒峭 程池 陈建国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 西沙诺尼 多酚 萃取物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502028

摘要

以不同极性有机溶剂对西沙诺尼果汁多酚进行分离,以Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过清除DP-PH·、ABTS+·能力和总抗氧化能力的测定,对不同极性多酚抗氧化活性进行评价.结果表明:液-液萃取可以实现不同极性多酚的有效分离,西沙诺尼果汁多酚以极性酚为主,水相的抗氧化能力最强,其次为乙酸乙酯相和正丁醇相,两者无显著差异,氯仿相最弱.不同萃取物多酚含量与3种方法测得的抗氧化数据具有显著正相关性,多酚是其主要的抗氧化物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0
2	陈建国	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	26	78	5.0	8.0
3	李雪	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	7	21	3.0	4.0
4	梁寒峭	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	17	56	4.0	7.0