中国706名城市成年居民消费预包装食品营养成分分析

• 作者: 张兵 张继国 王惠君 翟凤英 黄绯绯
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 关键词: 食品 营养价值 城市 成年人 预包装食品
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 152-155
• 页数: 4页
• 字数: 3071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2015.02.011

摘要

目的 了解我国城市成年居民日常消费的预包装食品的营养成分.方法 2013年10-12月期间,采用多阶段分层整群随机抽样方法,收集北京、上海、重庆、沈阳、哈尔滨、济南、郑州、长沙、南宁9个城市18个社区360户706名成年居民连续7d消费的预包装食品营养标签的食物成分表,分为焙烤食品、方便食品、休闲食品、膨化食品、奶类、饮料和调料7类,整理各类食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量,换算成统一单位.比较不同种类预包装食品能量和各营养素的含量以及低脂、低钠-低盐食品比例.结果 共收集预包装食品7类871份,膨化食品、焙烤食品及休闲食品的能量和脂肪含量均较高,其能量中位数(范围)分别为2 155(1 638～2785)、1 980(582～2 639)、1 575 (353 ～3 015)kJ/100 g,脂肪含量中位数(范围)分别为30.0(5.0 ～40.9)、20.5(0.3 ～40.5)、15.1(0 ～71.4)g/100g;碳水化合物含量较高的食品为焙烤食品、方便食品和膨化食品,其中位数(范围)分别为58.1(19.8～82.5)、56.5(0 ～90.7)、56.1 (42.6 ～75.8) g/100 g;调料中钠含量最高,中位数(范围)为2 177 (20～12 000) mg/100 g;饮料中蛋白质含量最低,为0.4(0～17.8)g/100 ml.结论 我国城市成年居民日常消费的预包装食品中,膨化食品、焙烤食品、休闲食品能量和脂肪的含量较高,焙烤食品、方便食品和膨化食品中碳水化合物含量较高,调料中钠含量较高,饮料中蛋白质含量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王惠君	中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养与政策标准室	109	1345	20.0	33.0
2	张兵	中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养与政策标准室	121	1133	17.0	28.0
3	张继国	中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养与政策标准室	56	530	11.0	21.0
4	黄绯绯	中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养与政策标准室	18	75	5.0	8.0
5	翟凤英		12	74	5.0	8.0