桑椹果酒酿造酵母的诱变选育研究

• 作者: 李杨 李雷
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹果酒 酵母菌 原生质体 紫外辐照 亚硝基胍 诱变选育
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7|TS261.11|TS261.15
• 字数: 4630字
• 语种: 中文

摘要

将筛选到的一株桑椹果酒酵母酒J，对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变，利用三级筛选模式,，筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母A2菌株。该菌株在7d的发酵周期内酒精体积分数为10.3%（v/v），比出发菌株提高了9%以上，且该菌株在起酵时间及果酒品质方面都有提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨		5	10	2.0	3.0