大蒜素对柏籽羊肉中葡萄球菌抑菌作用的研究

• 作者: 冯彩平 宋燕 张凯燕 焦红英 贺莹 郭彦伟
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 大蒜素 蒜液 葡萄球菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 字数: 3031字
• 语种: 中文

摘要

实验中先制备出大蒜液，测定大蒜中大蒜素的含量，然后测定不同浓度大蒜液对柏籽羊肉中葡萄球菌的抑制效果，检测出蒜液对葡萄球菌的最低抑菌浓度，并分析了大蒜素对葡萄球菌生长曲线产生的影响。结论：大蒜中大蒜素含量是7．8％，大蒜素对葡萄球菌有抑制作用，其最低抑菌浓度是7．19mg／mL。通过对葡萄球菌生长曲线的观察，得出大蒜素在对数生长期对葡萄球菌抑制作用较强，在稳定期大蒜素对葡萄球菌抑制作用不明显。大蒜液浓度越大，培养皿中的抑菌圈直径越大，大蒜液抑制葡萄球菌的效果越明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺莹	吕梁学院生命科学系	36	30	3.0	4.0
2	冯彩平	吕梁学院生命科学系	17	19	3.0	3.0
3	张凯燕	吕梁学院生命科学系	2	3	1.0	1.0
4	焦红英	吕梁学院生命科学系	4	19	3.0	4.0
5	郭彦伟	吕梁学院生命科学系	2	8	2.0	2.0
6	宋燕	吕梁学院生命科学系	2	8	2.0	2.0