河西走廊地区山葡萄利口酒的开发研制

• 作者: 冯晓辉 康毅
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 山葡萄 利口酒工艺 氧化陈酿
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 字数: 3566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2015.03.015

摘要

山葡萄是我国非常具有特色的种质资源，其抗寒、抗病、典型性等特征受到人们的广泛关注。紫轩酒业2006年从东北长白山地区引种至甘肃嘉峪关地区，开始了种植和酿酒试验，现已实现了葡萄的量产，并成功酿制出“双红双优”利口酒产品。成品酒醇厚平衡，饱满爽利，独具风格。本文对酿酒试验中的关键技术进行了归纳总结，对山葡萄资源的利用进行了讨论，以期为产区的发展及山葡萄的开发利用提供参考。