笋壳多糖脱蛋白方法的比较

• 作者: 卢旭 张帅 林良美 郑亚凤 郑宝东
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 笋壳 多糖 脱蛋白 醋酸铅
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 987-990
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.05.027

摘要

为了研究笋壳多糖的脱蛋白工艺,以脱蛋白率、糖保留率和DPPH自由基清除能力为指标,对比研究了Sevag法、TCA法、酶法和醋酸铅法的笋壳多糖的脱蛋白效果.结果表明,最佳笋壳多糖脱蛋白方法为醋酸铅法,其脱蛋白工艺为:1 mg/mL糖液中添加醋酸铅使终浓度为1.0％,室温静置1h,5 000 r/min离心20 min,最终脱蛋白率为80.17％,多糖保留率为81.12％,自由基清除能力为40.56％.该方法操作简便,脱蛋白效果好,且兼具良好的脱色澄清效果,适合工业上大规模生产使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	卢旭	福建农林大学食品科学学院	17	59	5.0	7.0
3	张帅	福建农林大学食品科学学院	8	27	4.0	5.0
4	林良美	福建农林大学食品科学学院	2	17	2.0	2.0
5	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0