新疆酸奶中高产蛋白酶与产脂肪酶乳酸菌的筛选

• 作者: 何捷 吕鸣春 曾小群 毛仲瑄 潘道东 王象林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 筛选 蛋白酶 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 4404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517025

摘要

从新疆传统酸奶中,利用透明圈法筛选出一株高产蛋白酶的乳酸菌RA3,其蛋白酶活力为38.87 U/mL;利用铜皂法筛选出产脂肪酶的乳酸菌菌株RC4,其酶活力为8.54 U/mL.经API 50CHL生理生化实验和16S rRNA序列比对鉴定RA3为发酵乳杆菌,RC4为植物乳杆菌,为我国发酵食品提供了新的乳酸菌资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	155	1004	17.0	22.0
2	曾小群	宁波大学海洋学院	66	409	11.0	16.0
3	王象林	宁波大学信息科学与工程学院	3	20	2.0	3.0
4	何捷	宁波大学海洋学院	2	18	2.0	2.0
5	吕鸣春	宁波大学海洋学院	4	28	3.0	4.0
6	毛仲瑄	宁波大学海洋学院	2	18	2.0	2.0