黄玉米水分吸附速率研究

• 作者: 吴子丹 姜平 李兴军
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水分吸附速率 黄玉米 储藏 扩散方程 平衡水分
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4073字
• 语种: 中文

摘要

在5种温度（10～35℃）、3个相对湿度（RH 65％、RH 86％、RH 100％）环境中，测定初始低水分（3．85％～4．21％）、正常水分（9．50％～10．32％）、高水分（18．29％～18．65％）黄玉米样品含水率随时间的变化，并采用扩散方程描述其变化规律。在RH 65％～100％范围内，黄玉米初始含水率越低，在10～35℃下的水分吸附速率越大。温度较高，吸附速率或解吸速率则较大。对初始含水率低于4．21％的黄玉米样品，分别在RH 65％、RH 86％、RH 100％条件下，20～35℃的水分吸附速率在120～144 h内急剧减少，而10℃水分吸附速率在192～216 h内缓慢减少。正常水分的黄玉米在RH 65％条件下，20～35℃水分吸附速率均在72 h内快速减少，10℃水分吸附速率则在84 h内较快减少；在RH 86％或RH 100％条件下，20～35℃水分吸附速率均在96～120 h内快速减少，10℃水分吸附速率则在120～144 h内较快减少。初始水分高于18％的黄玉米在RH 65％、RH 86％解吸速率、RH 100％吸附速率在48～72 h内快速减少，之后变化缓慢。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴子丹		33	378	12.0	18.0
2	李兴军		77	423	10.0	15.0
3	姜平		21	80	6.0	7.0