复合酶水解法提取大豆抗氧化肽的工艺优化

• 作者: 周铭懿 郝斯佳 郭雪松 马子淇
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆抗氧化肽 响应面法 复合酶解
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: S816.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2015.14.014

摘要

为提高脱脂豆粕的利用率,试验选用碱性蛋白酶与风味蛋白酶的组合从脱脂豆粕中提取大豆抗氧化肽,以加酶量(E/S)、温度、pH及时间为自变量,以酶解液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Design-Expert软件,建立DPPH自由基清除率与各因素间的二次多项式模型,确定提取大豆抗氧化肽的最佳提取条件为加酶量(E/S) 5％、温度58℃、pH 10及酶解时间3h,在此条件下,大豆抗氧化肽对DPPH自由基的清除率达到89.94％,与预测值90.69％的相对误差小.回归方程的预测值与试验值差异不显著(P＞0.05),说明回归模型拟合情况较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪松		49	139	7.0	9.0
2	周铭懿		6	1	1.0	1.0
3	郝斯佳		4	0	0.0	0.0
4	马子淇		2	0	0.0	0.0