响应面法优化香港巨牡蛎蛋白酶解工艺的研究

• 作者: 孙雪萍 张琴 张秀国 徐艳 杨家林 黄国强
• 来源期刊: 海洋科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香港巨牡蛎(Crassostrea hongkongensis) 水解度 响应面分析
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1|Q516
• 字数: 3853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11759/hykx20140609001

摘要

以水解度为指标,比较了6种蛋白酶对香港巨牡蛎(Crassostrea hongkongensis)的水解效果。在单因素考察实验的基础上,采用 Box-Behnken 模型响应面设计,建立香港巨牡蛎蛋白酶解的二次回归模型,确定最佳的水解条件。实验结果表明,海产品专用蛋白酶对香港巨牡蛎蛋白的水解效果优于其他蛋白酶,该酶的最佳水解条件为：酶与底物比为5.93%,酶解时间为4.07 h,酶解温度为54.6℃。在此条件下,海产品专用蛋白酶酶解香港巨牡蛎蛋白的水解度达到25.73%±2.39%。本研究为香港巨牡蛎的开发和利用提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨家林	广西海洋研究所海洋生物技术重点实验室	24	132	7.0	10.0
2	徐艳	广西海洋研究所海洋生物技术重点实验室	9	22	3.0	4.0
3	黄国强	广西海洋研究所海洋生物技术重点实验室	36	201	9.0	11.0
4	孙雪萍	广西海洋研究所海洋生物技术重点实验室	7	13	3.0	3.0
5	张秀国	北京航空航天大学北海学院	4	12	2.0	3.0
6	张琴	广西海洋研究所海洋生物技术重点实验室	3	3	1.0	1.0