高酸高酯发酵液的制备

• 作者: 任国军 姜涛 屈慧 张敏 李擎 杨玉珍
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 高酸高酯 发酵 蒸馏
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 37-44
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 8752字
• 语种: 中文

摘要

通过优化产酸菌种，筛选出高产己酸和乙酸的菌株；进一步优化其培养基及培养条件，使其大量产酸。在此基础上通过添加酒精并运用适宜的酯化酶类促成酸醇酯化，并采取适当的蒸馏方式进行提取浓缩，最后应用于低档白酒勾调中。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国军		8	27	3.0	5.0
2	杨玉珍		8	48	5.0	6.0
3	姜涛	内蒙古大学生命科学学院	23	120	5.0	10.0
4	李擎		6	11	2.0	3.0
5	屈慧		3	14	2.0	3.0
6	张敏		5	8	2.0	2.0