应用模糊数学对搅拌型酸奶进行感官综合评价

• 作者: 包志华 郭奇慧
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 搅拌型酸奶 感官评价 模糊数学
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2186字
• 语种: 中文

摘要

采用模糊数学综合评判方法对3种不同品牌的搅拌型酸奶感官质量进行评价,同时利用质构仪对样品的质构进行测定,用以验证评判结果的准确性.结果显示,应用该方法评价搅拌型酸奶感官质量,具有方便、快捷和准确的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭奇慧	内蒙古商贸职业学院食品工程系	30	56	5.0	7.0
2	包志华	内蒙古商贸职业学院食品工程系	25	59	5.0	7.0