生猪屠宰中猪肉的安全问题及其改善措施

• 作者: 肖贵裕
• 来源期刊: 福建畜牧兽医
• 关键词: 生猪屠宰 安全问题 肉品质量 改善措施
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 临床资料
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 字数: 3251字
• 语种: 中文

摘要

生猪的屠宰会对肉品的质量产生重要影响，不仅会造成肉品质量下降，还会诱发一系列的猪肉安全问题。文中首先列举了生猪屠宰中主要存在的安全问题，然后从屠宰前、屠宰过程、屠宰后和配套制度几个方面提出预防和改善猪肉安全问题的措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖贵裕	福建省泰宁县农业局动物卫生监督所	1	1	1.0	1.0