麻辣面制品的质量控制

• 作者: 刘芳岑 姜晓野 王欣婷
• 来源期刊: 品牌与标准化
• 关键词: 麻辣面制品 非法添加物质 质量控制
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 51鉴定与检测
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 字数: 1888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4977.2015.06.003

摘要

麻辣面制品是面粉经高温、挤压、膨化后再调香调味制成的一类小食品，是近年发展起来的休闲食品。麻辣面制品有几个关键的质量控制环节，包括原辅料的使用、食品添加剂的使用、工艺参数的控制和灭菌工艺的控制等。质监部门要加强管理，从生产、流通环节严把企业的质量控制，科学地指导企业生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜晓野		6	3	1.0	1.0
2	王欣婷		4	10	2.0	3.0
3	刘芳岑		2	2	1.0	1.0