亚硫酸法甘蔗糖厂澄清工艺条件对蔗汁除酚和脱色效果的影响

• 作者: 何惠欢 梁贤慧 陆登俊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 亚硫酸法澄清工艺 蔗汁 色值 总酚含量
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

系统研究甘蔗制糖亚硫酸法澄清工艺条件对蔗汁除酚和脱色效果的影响,澄清工艺单因素试验和正交试验结果表明蔗汁除酚率与脱色率的关系不是简单的正相关关系,而是取决于具体澄清工艺参数的变化;蔗汁澄清最佳工艺条件为P2O5总含量为400 mg/kg,预灰pH为6.8,硫熏强度为18mL,中和pH为7.2.在此条件下,除酚率和脱色率的平均值分别达57.2％和60.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何惠欢		26	65	5.0	7.0
2	陆登俊	广西大学轻工与食品工程学院	53	151	7.0	9.0
3	梁贤慧		5	3	1.0	1.0