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美味不打折-高蛋白高纤维食品
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摘要：
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大豆蛋白肽对高蛋白焙烤食品质构的影响
高水分活度蛋白肽
高蛋白焙烤食品
质构
大豆肽
高蛋白中间水分食品贮藏过程中品质和AGEs含量的变化
高蛋白中间水分食品
晚期糖基化终末产物
白藜芦醇
质地变硬
水分迁移
没食子酸对高蛋白中间水分食品品质的影响
高蛋白中间水分食品
没食子酸
美拉德反应
晚期糖基化终末产物
食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响
高蛋白
调配型酸乳饮料
稳定性
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
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