红曲霉酒曲的制备

• 作者: 吴赫川 杨建刚 林秋 林艳 窦晓 马莹莹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红曲霉 纯种曲 酯化力 工艺优化
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 字数: 3978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201507018

摘要

在单因素试验的基础上,应用BBD响应面法对影响红曲霉曲酯化力的3个主要因素(接种量、培养温度、培养时间)进行了优化,利用“Design-Expert”软件对数据进行处理,结果显示,在试验水平范围内,培养温度对试验结果影响较大,接种量、培养时间对试验结果影响不大.得到纯种红曲霉曲的最佳制备工艺条件为:接种量为0.37％,培养温度32.69℃,培养时间7.06 d,乳酸添加量0.1％.在此条件下红曲霉曲酯化力的预测值为108.64 mg/g,对优化方案进行验证,红曲霉曲的酯化力为(107.85±0.51) mg/g,实际值与预测值基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨建刚	四川理工学院生物工程学院	26	74	5.0	7.0
2	马莹莹	四川理工学院生物工程学院	20	69	5.0	7.0
3	窦晓	四川理工学院生物工程学院	9	38	4.0	6.0
4	吴赫川	四川理工学院生物工程学院	10	61	5.0	7.0
5	林艳	四川理工学院生物工程学院	10	47	5.0	6.0
6	林秋	四川理工学院生物工程学院	6	37	4.0	6.0