磷酸氢二铵对卷烟烟气游离烟碱释放量及感官品质的影响

• 作者: 刘志华 司晓喜 张凤梅 张涛 张红 樊瑛 王凯 申钦鹏 缪明明
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卷烟 烟气 磷酸氢二铵 感官评价 游离烟碱 相关性分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS411.2
• 字数: 3902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.20151106

摘要

为探索磷酸氢二铵(DAP)对卷烟烟气游离烟碱释放量及感官品质的影响,在等量烟丝上喷洒DAP溶液,使DAP在烟丝中的质量百分比为0(对照样)、0.2%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%;优化了烟气中游离烟碱释放量的分析方法;测定了烟丝pH、烟气游离烟碱释放量,并进行了感官评价;对DAP添加量与烟气游离烟碱释放量、烟丝pH进行了相关性分析.结果表明:①用三氯甲烷-中性水体系对烟气中游离态与结合态烟碱进行萃取分离,相对标准偏差(RSD)为3.46%,回收率在84.7%~88.7%之间.②添加DAP可提高烟丝的pH以及烟气游离烟碱的释放量,在所研究的添加量范围内,DAP添加量与烟丝pH、烟气游离烟碱释放量均显著正线性相关.③随DAP添加量的增大,卷烟烤香味增加,劲头总体呈上升趋势;DAP添加量不宜超过1.0%;在低添加量的情况下,其主要作用是促进烟叶内部的美拉德反应,提升烟气的烤香,丰富烟香.