不同菜豆品种4种抗营养因子水平差异分析

• 作者: 刘琴 吴华 尚蕊 李佳楠 潘磊 胡志辉 郭瑞 陈禅友
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菜豆 植物凝集素 皂苷 胰蛋白酶抑制剂 植酸 遗传变异
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 蔬菜
• 页码范围: 2163-2173
• 分类号: S643.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0130

摘要

菜豆中植物凝集素、皂苷、胰蛋白 酶抑制剂和植酸等抗营养因于是引起菜豆食物中毒的内源物.以56份食荚菜豆品种为材料,测定了鲜荚中中4种抗营养因子含量或活性.结果表明,供试菜豆品种群体4种抗营养因子水平均存在极显著差异.植物凝集素含量(均值为1.743 mg.g-1)和胰蛋白酶抑制剂活性(均值为1.680 mg.g-1)变异系数均存100％以上,品种频率分布曲线主峰明显,但在极高和极低区域均有品种间断分布,出现了品种水平的数量等级差异;皂苷含量(均值为3.730 mg·g-1)和植酸含量(均值为3.102 mg.g-1)变异系数均低于41％,品种频率分布曲线呈近正态分布,主峰明显,双尾有低频率连续分布.相关分析表明,植物凝集素含量与胰蛋白酶抑制剂活性呈极显著 正相关.聚类分析将供试56份菜豆品种划分为3个品种群,近80％品种聚于抗营养因子中等水平品种群,近12％品种居于较低水平.由于菜豆植物凝集素是食用致毒性的主要内源物,同时其和胰蛋白酶抑制剂等均与菜豆田间抗病虫性密切相关,预示着筛选出极低水半植物凝集素的菜豆品种是可行的,但同时可能会降低其田间抗病虫性.