野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力

• 作者: 段翰英 王超 罗尧欣 罗爽妍 虞兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桃金娘 花青素 抗氧化成分 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517015

摘要

本实验研究了野生桃金娘(Rhodomyrtus tomentosa)的抗氧化能力、总多酚含量、总黄酮含量、抗坏血酸含量和花青素类成分.采用超高效液相串联光电二极管阵列(photo-diode array,PDA)检测器和离子肼质谱法(ultra performance liquid chromatography coupled to photo-diode array and ion-trap mass spectrometry,UPLC-PDA-IT-MS)鉴定花青素类化合物,通过高通量的自由基清除方法测定抗氧化能力.结果表明:野生桃金娘具有较高的抗氧化能力.每克桃金娘的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力相当于67,2 μmol的抗坏血酸和28.5 μmol没食子酸;过氧化氢自由基清除能力(PSC单位)相当于23.2 μmol的抗坏血酸和14.3 μmol没食子酸;2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS)自由基(ABTS+·)清除能力相当于30.4 μmol的抗坏血酸和7.8 μmol没食子酸;对三价铁的还原能力相当于28.7 μmol的抗坏血酸和3.1 μmol没食子酸.野生桃金娘的总多酚含量和总黄酮含量分别是4 976 mg没食子酸/100 g(以干质量计)和49.7 mg儿茶酚/100 g(以干质量计),总抗坏血酸含量是9 mg/100 g(以鲜质量计).总花青素含量相当于414 mg矢车菊素/100g(以干质量计),共有飞燕草素3-O-葡萄糖苷等7种花青素类化合物被鉴别出来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段翰英	暨南大学食品科学与工程系	30	219	9.0	14.0
2	罗尧欣	暨南大学食品科学与工程系	2	12	2.0	2.0
3	虞兵	暨南大学食品科学与工程系	7	50	4.0	7.0