离子迁移谱法对地沟油的检测研究

• 作者: 何东平 胡传荣 陈轲 颜毅坚 马军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 离子迁移谱 检测 鉴别 神经网络 地沟油
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS225|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

采用离子迁移谱法快速测定地沟油与食用植物油中的挥发性物质,从而得到挥发性风味成分的谱图.对比谱图,进一步对食用植物油与地沟油的离子迁移谱图数据分别求一阶导数,提取各自特征点,可以将大部分食用植物油谱图数据从地沟油谱图数据中分离.最后通过人工神经网络对离子迁移谱图数据进行训练,对盲样进行识别,食用植物油识别正确率达93.41％,地沟油识别正确声达90.00％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马军		5	26	3.0	5.0
2	何东平	武汉轻工大学食品学院	132	385	9.0	12.0
3	胡传荣	武汉轻工大学食品学院	64	159	6.0	8.0
4	陈轲	武汉轻工大学食品学院	4	10	2.0	3.0
5	颜毅坚		3	8	2.0	2.0