酸性配制型含乳饮料稳定性研究

• 作者: 潘晓军 王婷
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 含乳饮料 均质压力 静置时间 粒径
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

探讨不同的均质压力、不同原料的添加顺序及冷却静置时间对配制型含乳饮料产品体系的影响.结论表明,均质压力为6 000 kPa/15 000 kPa,奶粉添加温度低于75℃,调配完成后静置时间小于4h,产品粒径分布较集中,具有较稳定的状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘晓军		4	6	1.0	2.0
2	王婷		1	0	0.0	0.0