稻文化的再思考（11）：古今科技--煮饭：从万家炊烟到一键按下饭来香

• 作者: 庞乾林 林海 王志刚
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 煮饭 科技 古今 电饭煲 高压锅 釜
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: S511
• 字数: 6266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2015.03.010

摘要

回顾了从万家炊烟的传统煮饭到一键按下饭来香的现代电饭煲煮饭的发展，包括煮饭蒸饭用的锅从釜到钢精锅到现代的高压锅、电饭煲、电压力锅，灶从柴灶到煤炉再到现代的燃气灶、电磁炉，火（热源）从木柴到煤、煤气、天然气再到电的发展，介绍了养生养体的饭粥和几种特色饭如扬州炒饭、乌米饭和社饭。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞乾林		55	355	10.0	15.0
2	林海		49	283	9.0	14.0
3	王志刚		44	441	12.0	19.0