柑桔鲜果皮中类黄酮含量比较与分析

• 作者: 刘伟 单杨 张菊华 李志坚 杨慧 黄绿红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 柑桔 鲜果皮 类黄酮含量 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 233-240
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.032

摘要

目的:探明柑桔鲜果皮中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、橙黄酮、川陈皮素和桔皮素6种主要类黄酮含量.方法:建立柑桔鲜果皮中6种类黄酮检测方法,测定宽皮柑桔、橙类、柚类及杂柑类56个柑桔鲜果皮中类黄酮含量.结果:宽皮柑桔和橙类中橙皮苷含量丰富,最高可达13.00 g/kg;椪柑、砂糖桔、南丰蜜桔、贡柑、瓯柑的多甲氧基黄酮含量较高,平均含量超过1.000 g/kg;胡柚和臭皮柑黄酮组成相对丰富,含所测的6种黄酮组分.对柑桔皮类黄酮含量指标进行主成分分析,选出2个主成分,其较全面地反映柑桔皮类黄酮的主要信息.聚类分析将56个柑桔品种分为6类,果皮类黄酮分布特征与柑桔品种密切相关.结论:研究结果可为柑桔功能性成分的综合利用、相关产品的品种溯源以及柑桔品种分类、杂种初筛等提供技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨	湖南省农业科学院农产品加工研究所	123	1766	21.0	37.0
2	李志坚	湖南省农业科学院农产品加工研究所	20	86	5.0	7.0
3	黄绿红	湖南省农业科学院农产品加工研究所	6	49	5.0	6.0
4	张菊华	湖南省农业科学院农产品加工研究所	47	336	10.0	16.0
5	刘伟	湖南省农业科学院农产品加工研究所	39	146	7.0	9.0
6	杨慧	湖南省农业科学院农产品加工研究所	2	14	1.0	2.0