油茶籽油加工安全关键工艺控制技术研究

• 作者: 徐焱 汪志强 陈安
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 加工安全 工艺控制
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

分析了油茶籽油传统生产工艺中对油茶籽油生产及产品安全的影响因素,提出了油荼籽油加工安全新工艺控制技术,详细阐述了新工艺原料预处理采用塔式烘干、低温压榨制油、负压浸出制油、全连续精炼以及冬化自动控制关键工序.并就传统工艺与新工艺在控制加工和产品中有害因素、保留营养物质、产品得率和节能方面的效果进行了对比,新工艺比传统工艺产品得率高出15个百分点,VE保留量多出204.5 mg/kg,角鲨烯含量多出13 mg/kg,而反式脂肪酸、苯并(a)芘未检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐焱		28	100	6.0	9.0
2	陈安		18	38	4.0	5.0
3	汪志强		6	3	1.0	1.0