富硒大米酿酒的研究

• 作者: 刘建文 肖美兰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒大米 特香型 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 2122字
• 语种: 中文

摘要

用富硒大米代替普通大米酿造特香型基酒,达到提高基酒质量和基酒中硒含量的目的.结果表明,仅用富硒大米酿造蒸馏酒不能提高白酒中的硒含量,也不能较大幅度地提高基酒的质量.