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食品的 pH 值与微生物控制
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摘要：
介绍了食品中 pH 值对微生物的影响；酸性食品与低酸性食品的不同，以及对微生物控制的操作差异。
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微生物控制
初始pH值对碱性和酸性水稻土微生物铁还原过程的影响
初始pH值
水稻土
异化铁还原
泥浆和土壤菌悬液厌氧培养
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研究主题发展历程
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pH 值
酸性食品
低酸性食品
栅栏因子
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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