天然抗氧化剂对大鲵油的抗氧化研究

• 作者: 向建国 宋英杰 王建文 王苗苗 罗庆华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大鲵油 天然抗氧化剂 复配 过氧化值
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2|TQ641
• 语种: 中文

摘要

以过氧化值为指标,以空白样和添加特丁基对苯二酚(TBHQ)样为对照,采用Schaal烘箱法研究了茶多酚、迷迭香酸、植酸、竹叶抗氧化物对大鲵油的抗氧化效果.结果表明:当抗氧化剂添加量均为0.02％时,抗氧化效果强弱为植酸＞竹叶抗氧化物＞迷迭香酸＞茶多酚;同时,实验确定迷迭香酸、竹叶抗氧化物和植酸最适添加量分别为0.06％、0.06％和0.04％.通过正交实验优化确定复配抗氧化剂的最佳配方为0.015％迷迭香酸、0.015％竹叶抗氧化物和0.007％植酸,该复配抗氧化剂对大鲵油具有协同抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向建国	湖南农业大学动物科技学院	60	456	12.0	19.0
2	罗庆华	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室吉首大学大鲵研究所	48	430	12.0	18.0
3	王苗苗	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室吉首大学大鲵研究所	8	63	5.0	7.0
4	宋英杰	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室吉首大学大鲵研究所	4	16	2.0	4.0
5	王建文		7	14	3.0	3.0