不同类型皂土对小芒森甜白葡萄酒热稳定性及质量的影响

• 作者: 周鹏辉 李泽福 李进
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小芒森 甜白葡萄酒 下胶 热稳定 质量
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS201.2|TS261.4
• 字数: 2473字
• 语种: 中文

摘要

选用普通、钠型、钙型三种不同类型的皂土作为下胶材料,比较其对小芒森甜白葡萄酒的热稳定性及质量的影响,结果发现,钠型皂土的澄清效果最好,且对酒体感官质量的损害最少,是小芒森甜白葡萄酒下胶的首选材料.